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  • 应该视料用刀-刀工也会影响菜肴的营养价值2017-01-15 17:15:29

    食物过度加热,会破坏营养素。烹饪时间控制得越短,原料中的营养就保留越多,这就要求刀工操作合理。如用猛火快炒,时间短入味快,原料要切得孝薄;如果使用炖、焖,火力慢,时间长,原料可切...