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干蘑菇要泡多久?干蘑菇泡发的小窍门

2017-01-21 15:26:07 分类: > 饮食常识
路飞网生活常识(www.luf.cc)讯:

由于新鲜蘑菇在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土,故食用前要泡洗。下面360常识网就告诉大家干蘑菇泡发的一些小窍门。

干蘑菇要泡多久?干蘑菇泡发的小窍门
干蘑菇要泡多久?干蘑菇泡发的小窍门

干蘑菇泡发的小窍门

1、泡洗时,先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。

3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜,而且能保持蘑菇的原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水,使它发得更快。

这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜,而且能保持蘑菇的原有香味和营养。如果在浸泡蘑菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

Tags:蘑菇   小窍门   多久   常识

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